sources: https://iamneverfull.com/black-pepper-chicken/

Ingrédients pour 2 parts

Marinade de poulet

• 4 cuisse de poulet désossée coupée en fines lamelles
• 1 c. à soupe de shaoshing wine (vinaigre de riz)
• 1 c. à café de maïzena
• 1 pincée de sel

légumes frit

• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1/2 oignon coupé en gros morceaux
• 2 oignons verts coupé en morceaux de 2-3 cm. séparer le blanc et le vert

Sauce

• 1 c. soupe de sauce soja concentrée
• 1 c. soupe de sauce soja normale
• 1 c. soupe de sauce huitre
• 1 c. café d’huile de sésame
• 1 c. café vinaigre de riz
• 1 c. café shaoxing wine
• 1 c. café de sucre
• 1 c. café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Couper le poulet en fines lamelles et faire mariner avec le vin de shaoxing, la maïzena et le sel pendant au moins 15 minutes (le temps de préparer le reste).

Ingrédients pour 2 assiettes

• 180 g de nouilles de vôtre choix
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 g de gingembre frais rapé
• 1 oignon nouveau émincé
• 1 c. à café de poudre de piment rouge (ajuster en fonction de ce que vous souhaitez obtenir)
• 30 ml d’huile de sésame
• 60 ml de sauce soja légère
• 20 ml de jus de citron vert
• 25 g de tahini
• 15 g de beurre de cacahuète

Préparation

Fais cuire l’ail, le gingembre et l’oignon dans un peu d’huile neutre.

Ingredients pour 2 bols

Bouillon

• 700 ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1 doigt de gingembre
• 1 sachet de dashi
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz

Autres Ingredients

• Gyosas surgelé
• Enokis :champignon:
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de gochujang
• 1 c. à café de miso
• 1 c. à café de beurre de cacahuètes
• 1 jaune d’œuf
• Nouilles de ton choix
• 2 œufs mariné
• Cébette
• graines de sésame
• Huile pimentée

Préparation

Le bouillon

Mélange un sachet de dashi en poudre avec 700 ml d’eau chaude. Ajoute ensuite 2 cuillère de sauce soja et 3 cuillères de vinaigre de riz. Dans une casserole, fais revenir le gingembre et l’ail dans un peu d’huile jusqu’a ce qu’ils soient légèrement grillés, puis déglace avec une cuillère de sauce soja. Verse enfin ton bouillon dashi pour décoller tous les sucs.

Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (filou va!)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail (ou 3 si comme moi l’ail c’est ta bataille)
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 30 cl de crème liquide entière (ou de la crème de coco si t’aime ça, moi j’peux pas, mais fonce si c’est ton délire)
• Persil ou coriandre
• huile d’olive
• Sel et poivre
• Optionnel, mais stylé : des graines de grenade

Préparation

Découpe ton aubergine en petits cubes et émince les oignons et l’ail finement. Dans une sauteuse — ou une poêle ou un truc qui chauffe, on s’en fout —, fais revenir les oignons et l’ail quelques minutes dans un bon filet d’huile d’olive.

Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)

Ingrédients

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 citrons
• 1 citron vert
• 2 c. à café de moutarde
• 2 c. à café de thym
• 2c. à café de paprika
• 1 piment ( oiseau si t’aime tout ce qui est volcan, etc. ou végétarien si t’es un gros fragile)
• huile neutre
• sel et poivre

Préparation

Retire la peau et les os des hauts de cuisse de poulet.

Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)

Ingrédients

• 1/2 courge de Butternut
• 200g de riz arborio (riz à risotto)
• 2 gousses d’ail
• 75 cl de bouillon de légumes
• 2 échalotes
• 5 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 bonne rasade de parmesan
• Huile d’olives
• Sel et poivre
• Thym et origan

Préparation

Commence par saisir ta grosse courge par le colbac, fends-la en deux dans le sens de la longueur et garde qu’une moitié, ça suffit. Quadrille-la avec un couteau après avoir enlevé les pépins, fais-lui un bain d’huile d’olive côté chair et dépose-la dans un plat allant au four. Assaisonne avec le sel, le poivre, le thym et l’origan. — Si t’as un autre truc vert où tu te dis « ah bien, ça serait pas mal », fonc mon reuf Dans la partie creuse de la courge, mets tes gousses d’ail en laissant la peau, pas la peine de s’emmerder, un peu d’huile d’olive par dessus et ça dégage au four 45 minutes à 200 °C.

Ingrédients

• 1 échalotte
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre
• 15 g de poivre en grains
• 100 ml de cognac
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à café de maizena diluée dans 3 c. à café d’eau
• 100 ml de crème fraiche

Préparation

Épluchez l’échalotte et ciselez-là finement. Torréfiez le poivre et concassez le au pilon.

Faite fondre le beurre dans une casserole et quand il devient noisette, ajoutez les échalottes. Cuire 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le cognac et le bouillon. Faire réduire environ la moité à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2-3 minutes puis ajoutez la Maizena.

Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)

Ingrédients pour 25cl d’huile

• 25cl d’huile neutre (tournesol)
• 5cm de gingembre
• 1 gousses d’ail
• 3cas de graines de sésame
• 3cas de piments en flocon (mélange selon force désirée)
• 1cac de poivre en grains

Préparation

Retire la peau du gingembre et découpe-le en lamelles. Écrase vite fait ton ail en tapant dessus avec la lame d’un couteau. — Ah oui et retire la peau hein.

Ingrédients pour 6 personnes

• epinards, 2 belles poignée par personne
• 2 boites de tomates pelées
• 3 oignons
• 3 gousse d’ail
• curcuma
• curry jaune en poudre
• huile d’olives
• 12 fromages kiri

Préparation

Faire revenir oignons et ail dans l’huile d’olives. Ajouter les épices et la tomates pelées.

Cuire quelques minutes, puis ajouter les épinards. Couvrir pendant 10-15 minutes à feu moyen et remuer de temps en temps.

Mixer grossièrement, puis ajouter les kiri et mélanger. Ajuster assaisonnement.

Description

Cette recette provient du site mes inspirations culinaires

Ingrédients

• 2 grosse aubergine
• 3 cas de tahini
• sel
• 1 citron
• 1/2 gousse d’ail finement hachée
• percil ciselé
• 1/8 cac de cumin
• poivre de cayenne

Recette

1. Préchauffé four à 190°C
2. couper l’aubergine en deux et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium face découpé contre le papier.
3. Cuire 45-60min (jusqu’a ce qu’elles soient molles)
4. Laisser refroidir l’aubergine
5. retourner l’aubergine et gratter la pulpe à la cuillère puis écraser à la fourchette
6. arroser la pulpe de la moitié du jus de citron
7. Ajouter le tahini et mélanger. Ajouter le poivre, le cumin, l’ail et l’huile d’olive
8. Ajouter le reste du jus de citron et rectifier l’assaisonnement

Ingrédients

• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 50 cl de Lait
• poivre
• muscade

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole
2. Ajouter la farine et remuer pour former une boule de pate. Faire suer sans colorer quelques minutes (important, le goût de farine sera moins présent si l’on fait cuire à cette étape). Le roux doit avoir une texture légèrement sableuse.
3. Ajouter le lait froid en deux fois dans la casserole chaude en remuant avec un fouet.
4. faire monter à ébulition en mélangeant. Baisser le feu et ajouter sel, poivre, noix de muscade, etc.
5. Laisser cuire 10min à feux doux.

Recette 1 intéressante

- https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/346736-boeuf-bourguignon

Pas-mal du tout

- https://couteaux-et-tirebouchons.com/boeuf-bourguignon-recette-facile-traditionnelle/

Ingrédients

• 100g de beurre
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de farine T45
• des noix concassées

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Beurrez et farinez un moule carré.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine en pluie.
3. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
4. Ajoutez le chocolat fondu et les noix concassées dans la pâte.
5. Versez dans le moule et enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Recette original issue du site de Sandra Kavital

Ingrédients

Pour 6 buns ( 6 * 120 = 720g ):

• 400 gr de farine
• 12 gr de levure fraîche
• 8g de sel
• 20g de sucre
• 160g d’eau
• 60g de lait
• 32g d’œuf
• 24g de beurre

Préparations

1. Pour une levure déshydratée, réhydrater pendant le pesage des autres ingrédients
2. Mélanger l’eau avec une petite partie de la farine (50 à 100g).
3. Ajouter sel, sucre, lait, eau, œufs et mélanger
4. Ajouter le reste de la farine et faire une boule de pâte, puis incorporez le beurre ramolli petit à petit.
5. Dans le cas d’un pétrissage à la main, laisser reposer 5-10 min avant de travailler la pâte pendant 10-15min. La laisser reposer permet de faciliter le pétrissage.
6. Dans le cas d’un pétrissage au robot, pétrir 15min.
7. Enduire la pâte d’huile et laisser reposer 1h30-2h recouvert d’un torchon humide, dans un four éteint ( préchauffé à 40° en hiver).
8. Mettre sur un plan de travail et détailler en paton de 120g, bouler et laisser reposer sur vos plaques de cuisson 1h30 avant de cuire sous un torchon humide.
9. Mettre le four à chauffer à 200°C avant la cuisson, enduire les buns d’œuf battu pour les dorer
10. Cuire 15min à 200°C

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 muffins anglais;
• beurre salé ;
• 2 œufs ;
• 4 tranches de fromage a burger ;
• 4 tranches de bacon.

Accessoires

2 Cercles de cuisines

Préparation

1. Faire griller les muffins au grille pain, puis les beurrer légèrement ;
2. Faire chauffer la poêle puis mettre les noisettes de beurre dans les cercles sur la poêle chaude ;
3. Mettre immédiatement les œufs dans les cercles puis casser le jaune avec un peu de poivre ;
4. Placer le fromage sur les muffins ;
5. Mettre les œufs cuit sur le muffins avec le fromage et cuire le bacon pour le mettre sur les œufs ;
6. Refermer le Burger et déguster chaud.

Ingrédients

Pour 6 personnes:

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’alcool de fraise

4 feuilles de gélatine

500 g de fraises

1 citron

30 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

26 boudoires

des glaçons

Préparations

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d’eau et 40 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l’alcool de fraise.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Ingrédients

Croûte

• 180 gr de biscuit Thé émiettés
• 90 gr de beurre fondu
• 20 gr de sucre en poudre

Garniture cheesy

• 900 gr de fromage nature à tartiner (philadelphia)
• 260 gr de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 70 gr de farine T65 ou T55
• le jus et le zeste râpé d’un citron
• 600 gr de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
• 8 œufs moyen
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

La base

Préchauffer le four à 175°C (four à chaleur tournante). Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser de ce mélange le fond, de préférence amovible, d’un moule beurré de 28 cm de diamètre, en tassant bien avec le fond d’un verre. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes (10 minutes pour les petits moules). Sortir la base du four et augmenter la température à 225°C.

Recette originale provenant de chef simon

## Temps de préparation

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 20 min

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Ingrédients

pour 25-30 chouquettes:

• 125g d’eau
• 40g de beurre
• 2 œufs
• 75g de farine
• 1 pincée de sel
• 15g de sucre (pour version sucrée de la pâte à choux)

Recette

• Mettre l’eau, le sucre, le beurre, le sel dans une casserole, chauffer à feu moyen
• Lorsque le beurre est fondu, hors du feu ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement.
• Travailler la pâte dans la casserole. Lorsequ’elle est homogène, remettre sur le feu et travailler jusqu’a ce qu’elle sèche et colle légèrement au fond.
• Débarasser dans un cul-de-poule et ajouter les œuf un à un en rendant la pâte homogène entre chaque œuf.
• La pâte doit être très collante. Mettre en poche et déposer de petits tas sur votre plaque de cuisson.
• Préparer une dorure avec un œuf entier bien battu. Applatir les choux avec le doigt trempé dans l’œuf.
• Parsemer de sucre en grain et mettre au four sans attendre pendant 20 minutes.

Ingrédients

Pour une cinquantaine de cookies:

• 350g de farine T55 ou T65
• 3/4 cc de bicarbonate de sodium
• 1/4 cc de sel fin
• 225g de beurre ramolli
• 180g de sucre complet ou cassonade
• 150g de sucre blanc
• 1 cc d’extrait de vanille ou de vanille en poudre
• 2 oeufs tempérés
• 160g de noix torréfiées (ou noix de pécan ou autre fruit sec)
• 300g de chocolat noir ( mélange 70% + 56%)

Préparation

Préchauffer le four th. 5 (150°C). Etaler les noix sur une plaque de cuisson et les torréfier au four pendant 10 min environ. Laisser refroidir puis hacher grossièrement et réserver.

Ingrédients

Cuisson

• 400 gr de coquillettes
• gros sel

Sauce

• 1 tranche de jambon de 1cm taillé en cube (mirepoix)
• 1 cas de sauce soja
• 250 ml de crème
• 1 pincée de sel
• 50 gr de parmesan

Recette

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux votre crème puis ajouter le parmesan râpé et la sauce soja, le jambon. Assaisonnez si nécessiare.

Faites cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les. Ajoutez les dans la crème au parmesan, puis finissez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires à feu doux en mélangeant gentiment.