Recette originale provenant de chef simon
## Temps de préparation
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
Préparation
Préchauffer le four à 200°C
Ingrédients
pour 25-30 chouquettes:
- 125g d’eau
- 40g de beurre
- 2 œufs
- 75g de farine
- 1 pincée de sel
- 15g de sucre (pour version sucrée de la pâte à choux)
Recette
- Mettre l’eau, le sucre, le beurre, le sel dans une casserole, chauffer à feu moyen
- Lorsque le beurre est fondu, hors du feu ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement.
- Travailler la pâte dans la casserole. Lorsequ’elle est homogène, remettre sur le feu et travailler jusqu’a ce qu’elle sèche et colle légèrement au fond.
- Débarasser dans un cul-de-poule et ajouter les œuf un à un en rendant la pâte homogène entre chaque œuf.
- La pâte doit être très collante. Mettre en poche et déposer de petits tas sur votre plaque de cuisson.
- Préparer une dorure avec un œuf entier bien battu. Applatir les choux avec le doigt trempé dans l’œuf.
- Parsemer de sucre en grain et mettre au four sans attendre pendant 20 minutes.