Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)
Ingrédients
- 1 grosse aubergine (filou va!)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail (ou 3 si comme moi l’ail c’est ta bataille)
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de crème liquide entière (ou de la crème de coco si t’aime ça, moi j’peux pas, mais fonce si c’est ton délire)
- Persil ou coriandre
- huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel, mais stylé : des graines de grenade
Préparation
Découpe ton aubergine en petits cubes et émince les oignons et l’ail finement. Dans une sauteuse — ou une poêle ou un truc qui chauffe, on s’en fout —, fais revenir les oignons et l’ail quelques minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
Ajoute les dés d’aubergine et laisse cuire 10 minutes à feu moyen-tranquille. Balance toutes les épices, le sel et le poivre. — Ça doit sentir grave bon là, dans ta cuisine normalement, je le sens d’ici. Mélange bien et ajoute le concentré de tomates. Mélange bien encore. — Mélange mieux. C’est pas bien mélangé, ça aussi je le vois d’ici.*
Verse la crme (ou la crème de coco) et laisse cuire à couvert, vas-y on va dire 30 minutes sur feu doux. Passe une tête de temps en temps pour mélanger un coup histoire que ça crame pas au fond non plus. Normalement, au bout de 30 minutes, l’aubergine doit être toute molle, toute compotée, toute moelleuse. Si c’est pas le cas, laisse encore un peu. Dégage ça dans un gros bol avec ton persil — *ou la coriandre pour les génétiquement chelous — et la grenade par-dessus.
Tu peux le dégommer soit comme ça à la cuillère, soit sur du riz, mais le meilleur c’est avec de bons pains pita