Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Repos: 1h + 3h
- Cuisson: 45min + 1h
Ingrédients
Pour 1 bon pain:
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 18 cl d’eau
- 25 cl de lait de coco
- 75 g de sucre en poudre
Recette
Préparation du levain: Dans un grand saladier, dissoudre la cuillère à café de levure de boulanger déshydratée dans 8 cl d’eau tiède. Ajouter ensuite 100 g de farine et mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’une pâte ferme et collante. Laisser reposer pendant une heure en recouvrant d’un torchon
Préparation du pain coco: Ajouter les 10 cl d’eau restants (toujours tiède de préférence) au levain et mélanger. Ajouter ensuite les 25 cl de lait de coco et mélanger. Ajouter ensuite la farine (400 g) et le sucre (75 g, en général je mets 50 g de sucre blanc et 25 g de sucre roux ou vergeoise pour mélanger). Pétrir à l’aide de la maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Beurrer le moule (un moule à cake convient bien) et y déposer la pâte. Laisser ensuite lever dans un endroit chaud (à côté d’un radiateur), le plat recouvert d’un torchon, pendant 3h.
Cuisson: Préchauffer le four à 160°C, puis cuire le pain pendant environ 45 minutes (à chaleur tournante si possible). Je laisse ensuite le pain dans le four éteint pendant au moins 1h.