Recette original d’Alex
Ingrédients
Pour 1 pain dans un moule à cake:
- 450gr de farine
- 260g d’eau et de lait (je fais moitié de chaque)
- 4gr de levure boulangère
- 9gr de sel
- 50gr de beurre
- 40gr de sucre
Préparation
- Mélanger l’eau et le lait.
- Ajouter le sucre, le sel, bien tout mélanger.
- Mettre un peu de farine, bien mélanger et ajouter la levure.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Travailler la pâte jusqu’a ce qu’elle ne colle plus aux parois du récipient.
- Faire reposer dans un bol entre 45minutes et 3h. Fermez hermetiquement (film plastique) pour éviter qu’une croute se forme à la surface du paton.
- Pétrire la pate pendant environ 5 minutes et laisser reposer 5 minutes
- Repétrire environ 5minutes.
- Faire pousser la pâte avec de l’huile dans le bol pendant 1-4h
- Déposer la pâte sur le plan de travail, et dégazer la pâte.
- Rouler la pate en mettant de la tension, puis bien fermer la pâte en la pinçant (sans la déchirer).
- Huiler et fariner le moule à cake. déposer le paton dans le moule et laisser pousser la pâte encore 1 ou 2h pour qu’elle prenne sa taille finale.
- Cuire 30 minutes à 200°C
- Laisser refroidir hors du moule pendant 1h avant de couper le pain.