Description
Pancakes assez léger : recette de Marc Grossman
Ingrédients
Pour 15 à 30 mini pancakes
- 150 gr de farine T65
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincé de sel
- 25cl de lait
- 2 œufs moyens
- 25 g de beurre fondu
- 2 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
Mélanger les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides et les incorporer au fouet à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte. Il doit rester des grumeaux ; si l’en mélange jusqu’a ce que la pâte soit parfaitement lisse, les pancakes risquent d’être trop durs.
Cuisson
Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile. Je préfère l’huile de noix de coco, mais l’huile de tournesol convient aussi. Tester la poêle avec une petite cuillère de pâte : si ça ne grésille pas, ce n’est pas assez chaud ; si le dessous devient trop doré avant que des bulles n’apparaissent sur le dessus, c’est trop chaud. Régler le feu pour que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus « bulle » bien mais ce n’est pas encore sec. Verser 1 cuillère à soupe pour chaque minipancake. Quand le dessous est bien doré, retourner de pancake à l’aide d’une spatule et le faire cuire de l’autre côté pendant 30 secondes environ, Servir chau