Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)
Ingrédients
- 1/2 courge de Butternut
- 200g de riz arborio (riz à risotto)
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 bonne rasade de parmesan
- Huile d’olives
- Sel et poivre
- Thym et origan
Préparation
Commence par saisir ta grosse courge par le colbac, fends-la en deux dans le sens de la longueur et garde qu’une moitié, ça suffit. Quadrille-la avec un couteau après avoir enlevé les pépins, fais-lui un bain d’huile d’olive côté chair et dépose-la dans un plat allant au four. Assaisonne avec le sel, le poivre, le thym et l’origan. — Si t’as un autre truc vert où tu te dis « ah bien, ça serait pas mal », fonc mon reuf Dans la partie creuse de la courge, mets tes gousses d’ail en laissant la peau, pas la peine de s’emmerder, un peu d’huile d’olive par dessus et ça dégage au four 45 minutes à 200 °C.
Pendant ce temps — pas de répits pour les braves —, on va s’occuper du risotto. Fais revenir tes échalottes émincées finement dans un filet d’huile d’olive. Au bout de 3 minutes, ajoute le rize et laisse le cuire jusqu’a ce qu’il deviennent transparent — et qu’on puisse voir on âme. Déglace avec le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé, mouille progressivement avec le bouillon. Répète l’opération pendant genre 10 minutes. Le riz doit être encore un peu croquang — c’est pas une coquille, c’est juste la vraie écriture du mot.
Récupère ta courge qui doit avoir bien sué, gratte la chair et dégage ça dans un mixeur ou un blender, c’est pareil. Ajoute l’ail en pressant sur la peau pour faire sortir la chair — l’ail confit > le reste. Verse 10 cl de bouillon de légumes et mixe ça quelques minutes. Ça doit te faire une belle purée que t’as envie de boire directement au mixeur. Verse ça dans le risotto et mélange bien. Continue le processus de mouillage du riz avec du bouillon jusqu’a ce qu’il soit tout tendre et mouelleux — tout un câlin pour le ventre. Ajoute le beurre et laisse-le fondre pépouze. — Je me suis fait chier pour la présentation parce que « vas-y c’est un livre quand même », mais « grosses louches dans un bol, c’est ma présentation préférée. Râpe du parmesan par-dessus et éclate-toi le bide. — Bonne note : si tu li ça au mois de juillet et que la seule courge que tu croise dans les rayons c’est ta voisine, tu peux aussi le faire avec de la butternut surgelée.