Credit : Sandy Ramier (La Grande Bouffe)
Ingrédients pour 25cl d’huile
- 25cl d’huile neutre (tournesol)
- 5cm de gingembre
- 1 gousses d’ail
- 3cas de graines de sésame
- 3cas de piments en flocon (mélange selon force désirée)
- 1cac de poivre en grains
Préparation
Retire la peau du gingembre et découpe-le en lamelles. Écrase vite fait ton ail en tapant dessus avec la lame d’un couteau. — Ah oui et retire la peau hein.
Fais torréfier* tes grains de poivre quelque minutes dans une poêle.
Fais chauffer l’huile sans la faire bouillir dans une casserole et ajoute le gingembre, les graines de sésame, l’ail et le poivre. Laisse ça infuser pépouze toujours sur feu doux pendant 10 à 15 minutes. Le but c’est pas de les faire frire, mais juste de libérere un maximum de saveur pour parfumer l’huile. Et on ne veux pas une huile avec un goût d’ail brûlé.
Filtre l’huile en la passant au tamis.
Dépose les flocons de piment dans un récipient hermétique et verse l’huile encore toute chaude par-dessus. Referme le récipient et laisse infuser tranquillou 1 heure minimum avant de t’en servir. Tu peux la conserver à température ambiante pendant plusieurs mois. — comme une huile classique, juste on évite de la laisser face à une fenêtre en plein cagnard globalement — donc hésite pas à t’en faire une grosse quantité pour en avoir toujours sous la main.