Ingrédients
- 1 échalotte
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 15 g de poivre en grains
- 100 ml de cognac
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à café de maizena diluée dans 3 c. à café d’eau
- 100 ml de crème fraiche
Préparation
Épluchez l’échalotte et ciselez-là finement. Torréfiez le poivre et concassez le au pilon.
Faite fondre le beurre dans une casserole et quand il devient noisette, ajoutez les échalottes. Cuire 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le cognac et le bouillon. Faire réduire environ la moité à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2-3 minutes puis ajoutez la Maizena.
Remuez et cuisez jusqu’a obtenir la consistance voulue