Recette issue du livre « Just a french guy cooking » d’Alexis Gabriel Aïnouz, détaillée dans une de ses vidéos.
Ingrédients
- Un peu d’huile d’Olive
- 2 Oignons émincés
- 2 saucisses merguez ou 225g de chorizo coupés en petits morceaux
- 2 poivrons rouge coupés en lamelle
- 2 poivrons vert coupés en lamelle
- 4 tomates bien mûres coupées en lamelle
- 1 CaS de concentré de tomate
- 1 cac de harissa (Alex met 1Cas)
- 4 gousse d’ail écrasées
- sel, poivre
- 4 œufs
Préparation
Chauffez dans une poêle à feu moyen de l’huile d’olive, et faire frire l’oignon, les merguez (ou chorizo). Lorsque les oignons sont mou et colorés, ajoutez le poivrons et les tomates.
Mélangez la purée de tomates et la harissa. Mettre 225ml d’eau chaude et ajouter l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrir la casserole et laisser cuire environ 10 minutes. Si nécéssaire ajouter 115ml d’eau.
Une fois que la sauce à épaissie, faire 4 trou dans la sauce avec le dos de la cuillère et casser un œufs dans chacun des trou. Couvrir la casserole et faire cuire environ 2 minutes ou jusqu’a ce que les œufs soit à votre convenance.